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  1. ...須要其他微生物進行後發酵,例如:Propionibacterium spp .(細菌)、 Penicillium spp .等(真菌),更增風味。風味來自蛋白質的分解、脂肪的分解與相關的反應...

    分類:科學 > 化學 2007年05月01日