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  1. 可以回答這個菌種 Mucor racemosus的疑問嗎?

    你可以到下面的網站瞧瞧 菌種中心簡訊下載 http://www.bcrc.firdi.org.tw:819/bcrc/service/mushroom.htm 看了一些網站的資料 它好像是叫做總狀毛黴 可能是用來做豆腐乳的菌種 它可能以後會被拿來做基因研究8

    分類：科學 > 其他：科學 2008年01月15日

  2. 請問青黴菌的種類&學名

    貴腐黴菌（Botrytis cinerea） 梨形毛黴（ Mucor piriformis） 青黴病（Penicillium expansum）

    分類：科學 > 其他：科學 2006年09月13日

  3. 生物的真菌界的問題

    （A）豆腐乳主要是用毛黴菌發酵的，包括腐乳毛黴（ Mucor sufu）、魯氏毛黴（ Mucor Rouxianus）；毛黴菌屬真菌的接合菌...

    分類：科學 > 植物學 2009年06月24日

  4. 豆腐乳&納豆是用什麼菌做的?

    ...南乳」或「貓乳」。 通常腐乳主要是由用毛黴菌發酵的，包括腐乳毛黴（ Mucor sufu）、魯氏毛黴（ Mucor Rouxianus）、總狀毛黴（ Mucor ...

    分類：科學 > 生物學 2009年05月03日

  5. 發霉和發酵有何不同?

    ...的泡菜有豐富的乳酸菌 通常腐乳主要是由用毛黴菌發酵的，包括腐乳毛黴（ Mucor sufu）、魯氏毛黴（ Mucor Rouxianus）、總狀毛黴（ Mucor ...

    分類：食品與飲料 > 烹飪與食譜 2008年11月27日

  6. 豆腐乳裡的放射毛黴菌可以怎麼做?

    ...加熱殺菌處理(加熱可減少豆腐塊表面的水分含量)，然後接種黴菌。常使用的黴菌是 Mucor 屬或Actinomucor 屬，有時也使用Rhizopus屬。例如， ...

    分類：科學 > 生物學 2006年04月26日

  7. 乳酪（ｃｈｅｅｓｅ）的一些問題

    ...動植物微生物的凝乳樣酵素， 或對胃蛋白脢(pepsin)的使用亦在研究....... 現主用自 Mucor pusillus等培養物萃取凝乳脢樣酵素， 而還有一段話為，乾酪的生產...

    分類：食品與飲料 > 烹飪與食譜 2006年04月01日

  8. 請問起司(cheese)和黃油(butter)是如何被製造？

    ...動植物微生物的凝乳樣酵素， 或對胃蛋白脢(pepsin)的使用亦在研究....... 現主用自 Mucor pusillus等培養物萃取凝乳脢樣酵素， 而還有一段話為，乾酪的生產在...

    分類：遊戲與休閒活動 > 其他：遊戲與休閒活動 2005年02月05日

  9. 做起司的相關問題

    植物性:木瓜酶 無花果蛋白酶 動物性:豬胃蛋白酶 胰蛋白 微生物: Mucor meihei Mucor pusillus 都可以

    分類：食品與飲料 > 烹飪與食譜 2012年05月09日

  10. 在家做乳酪(20點)

    ...微生物的凝乳樣酵素， 或對胃蛋白脢(pepsin)的使用亦在研究....... 現主用自 Mucor pusillus等培養物萃取凝乳脢樣酵素， 而還有一段話為，乾酪的生產...

    分類：食品與飲料 > 烹飪與食譜 2010年08月14日

  1. 相關詞

    mucor oilpenicillium
    alternaria毛黴菌
    rhizopusaspergillus