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  1. 優格---乳酸菌 醋---醋酸菌 醬油---醬油麴( Aspergillus oryzae ) 麵包---酵母菌

  2. ...的醬油。 用来发酵的微生物一般为麴菌屬( Aspergillus )的米曲霉( Aspergillus oryzae )、黄曲霉和黑曲霉等,以米曲霉最常见。为调节产品发酵过程及质量,常...