Yahoo奇摩 網頁搜尋

登入

  1. 米麴是什麼東西阿?

    黃豆經過發酵後成為菌種，學名為豆麴，麴菌是植物名( Aspergillus Oryzae )，屬囊子菌類，此菌含有酵素，菌生在蒸過的米上，稱為米麴，生於黃豆則...

    分類：台灣 > 其他料理 2005年02月13日

  2. 請問味增要加甚麼微生物?

    ...的 簡單來說菌類的發酵就是有益於人類的發霉 醬油: 一般醬油麴是利用麴菌屬的 Aspergillus oryzae 系列的菌株 味噌: 味噌的製作方法略同醬油 只是在做成醬油麴之後又加入酵母菌...

    分類：台灣 > 其他料理 2005年04月16日

  3. 豆腐滷的原產地是在哪裡??

    ...證實為一種微生物發酵作用。 　　其製造方法一般有二種，其一，先將麴菌 ( Aspergillus oryzae ) 培養於以黃豆與米 (1:1) 的混合基質中製麴，豆腐塊經鹽醃乾燥後與麴一同...

    分類：台灣 > 其他料理 2007年08月22日

  1. 相關詞

    aspergillus oryzae培養aspergillus awamori
    pediococcus soyaeaspergillus sojae
    aspergillus oryzae特性米麴菌aspergillus oryzae
    zygosaccharomyces rouxii