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  1. ...被稱為黑豆醬油,又稱為蔭油。》 一開始利用麴菌將原料分解,麴菌通常用( Aspergillus oryzae )或是( Aspergillus sojae)(一種黴菌),菌種為蛋白質分解能力強的。 而...

    分類:科學 > 化學 2006年03月07日

  2. ...清酒很類似,必須先製麴、製酒母及分三次添飯,且製麴上都是使用米麴菌( Aspergillus oryzae )。但是,紹興酒跟清酒在風味及顏色上有很大的差異。因為,紹興酒除了米麴...

  3. ...),乾鏈球菌發酵物(Streptococcus faecium), 乾麴菌發酵抽出物( Aspergillus oryzae ; Aspergillus niger), 維生素A, 維生素D3, 胺基酸螯合鐵, 維生素...

    分類:寵物 > 2008年03月03日

  4. ...的醬油。 用來發酵的微生物一般為麴菌屬( Aspergillus )的米曲霉( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑曲霉等,以米曲霉最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多個...

  5. ...的 簡單來說菌類的發酵就是有益於人類的發霉 醬油: 一般醬油麴是利用麴菌屬的 Aspergillus oryzae 系列的菌株 味噌: 味噌的製作方法略同醬油 只是在做成醬油麴之後又加入酵母菌...

    分類:台灣 > 其他料理 2005年04月16日

  6. ...)醬油是以大豆、脫脂大豆、黑豆小麥、米等穀類,經米麴菌( Aspergillus oryzae )發酵而成;米麴菌屬真菌界子囊菌門(Ascomycota)。 ☞(C...

    分類:科學 > 植物學 2009年06月24日

  7. ...的醬油。 用来发酵的微生物一般为麴菌屬( Aspergillus )的米曲霉( Aspergillus oryzae )、黄曲霉和黑曲霉等,以米曲霉最常见。为调节产品发酵过程及质量,常...

  8. ...去除紙漿中的樹脂。文獻報導,向紙機槽中加入250~500mg/L 甘油三脂水解( 由 Aspergillus oryzae 分離出來) 發現大部分甘油三脂水解(pH 值4~7, 40~60℃) , 致使...

    分類:科學 > 植物學 2010年06月19日

  9. ...與乳酪相似故有東方乾酪之稱。豆腐乳之製造方法一般有兩種:(1).先將麴菌 ( Aspergillus oryzae )培養於黃豆與米製麴,豆腐塊經鹽醃乾燥後與黃豆米麴和調味液等一同裝罐熟成...

    分類:科學 > 生物學 2006年04月26日

  10. ...證實為一種微生物發酵作用。   其製造方法一般有二種,其一,先將麴菌 ( Aspergillus oryzae ) 培養於以黃豆與米 (1:1) 的混合基質中製麴,豆腐塊經鹽醃乾燥後與麴一同...

    分類:台灣 > 其他料理 2007年08月22日