Yahoo奇摩 網頁搜尋

  1. ...調味,日本人喜歡喝味噌湯,而醬油和味噌都是以黃豆、大麥加入米麴菌(學名: Aspergillus oryzae )發酵再加鹽製成的。它的用途非常廣泛,還可用來釀酒與做豆鼓。黑麴菌(學名...

    分類:科學及數學 > 化學 2006年11月25日

  2. 現代醬油發酵所需的真菌「米麴霉」系列( Aspergillus oryzae series)及一種酵母(Zygosaccharomyces rouxii), 和細菌乳酸菌(...

    分類:科學及數學 > 化學 2009年02月28日

  3. ..., roasted and mixed, the mixture is innoculated with Aspergillus oryzae or Aspergillus sojae (koji mold) They provides enzymes...

  4. ...的醬油。 用來發酵的微生物一般為麴菌屬( Aspergillus )的米曲霉( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑曲霉等,以米曲霉最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多個...

    分類:飲食 > 烹飪及食譜 2008年09月21日

  5. ...造醬和釀酒一樣,並不是一件難事。現代醬油發酵所需的真菌「米麴霉」系列( Aspergillus oryzae series)及一種酵母(Zygosaccharomyces rouxii), 和細菌乳酸菌(...

  6. ...的醬油。 用來發酵的微生物一般為麴菌屬( Aspergillus )的米麴黴( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑麴黴等,以米麴黴最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多...

    分類:飲食 > 烹飪及食譜 2009年04月06日

  7. ...47 補充: 用來發酵的微生物一般為麴菌屬( Aspergillus )的米麴黴( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑麴黴等,以米麴黴最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多...

    分類:飲食 > 烹飪及食譜 2010年07月26日

  8. ...維生素、酶、抑菌 三、光合菌 Rhodobacter: 七、絲狀菌(黴菌、麴菌) Aspergillus oryzae : 是蛋白質來源,補充能量,行光合作用 具抗氧化作用,消除惡臭 四...

    分類:科學及數學 > 生物學 2010年04月12日

  9. ...工藝 釀造甜麵醬的原料為麵粉、食鹽、水和微生物,其中微生物主要是米曲霉( Aspergillus oryzae )。麵粉和成麵團後蒸熟,接種曲霉,發酵15-20天;加入鹽水再發酵幾個月成熟...

  10. 乾酪乳桿菌 腸球菌 bifidobouterium熱 木瓜 苜蓿豆芽 bicalcium phoshpate 平房chhese 沸石 木黴發酵 Virdi木黴發酵 黑曲霉發酵 米曲霉發酵 甘露寡糖M.O.S 低聚果糖F.O.S

    分類:社會及文化 > 語言 2008年11月20日