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  1. 1.寫出 酵母菌發酵 (無氧呼吸)過程?? A: 酵母菌 會吸收麵粉的醣類...度左右生長,而且溫水要加一點點糖,給它當養份 , 發酵 容易成功。熱水會燙死 酵母菌 ,就沒價值了。 3.麵團為何膨脹?? A: 酵母菌 會在...

  2. 酵母粉是一種能夠讓麵粉 發酵 的 酵母菌 . 自古以來, 酵母菌 是用途最廣泛的真菌,人類經常利用...葡萄酒、米酒也是靠 酵母菌 來產生酒精,酒釀則是米飯 發酵 後的酒渣。因 酵母菌 個體小,生長快速,且容易繁殖,因此遺傳學及分子生物學...

  3. 揉好的麵糰加入 酵母菌 ,經過 發酵 後產生二氧化碳,就會使麵糰發脹膨鬆起來,麵包裡面無數的小洞就是二氧化碳留下... 發酵 作用,靜置主要可使麵糰因攪拌所產生的內應力消退,並使麵糰內的酵母產生 發酵 作用後的二氧化碳與酒精氣體均勻分佈在大麵糰中,並產生結構良好的氣室,静...

  4. ...的碗) 2. 1匙黑糖、2匙菌,加入糖水的菌種,勿再 ..... Re: [養生]黑糖 酵母菌 發酵 紅茶菇的方法很簡單,取到紅茶菇菌母層後,加入泡好已冷卻的加糖紅茶,夏天...

  5. ...在做 發酵 產品時我不用添加 酵母菌 直接將老麵拌打至新的麵糰 利用老麵中的 酵母菌 來 發酵 >>>利用此方法做出來的饅頭或麵包都別具風味喔 >>> 所以...

  6. 酵母菌 (啤酒酵母,Brewer’s Yeast)是一種單細胞生物,它能以極...種維他命(不包括維他命A、C、E)。蛋白質含量佔總重的52%。 酵母菌 也含高量的磷,因此要記得補充額外的鈣質。    酵母菌 被培養在各式各樣的...

  7. ...酒精、醋酸、葡萄糖酸、二氧化碳等,當 發酵 過久就會產生較多醋酸。 用細菌及 酵母菌發酵 的康普茶(kombucha,又稱紅茶菇),這種飲料是用茶、糖及紅茶菌放在一起 發酵 ...

  8. ...而鹽會抑制野生 發酵 。 很多蔬果表層就有天然 酵母菌 ,加鹽醃後抑制了野生 發酵 ,而使 酵母菌 繁殖,把菜 發酵 成泡菜。菜如果不加鹽,放著是不會變成泡菜只會爛的。 反觀...

  9. 酵母菌 有哪些牌子?? 我要的是作麵包 發酵 時所用到的 酵母菌 ~~^^ 我只知道有玫瑰牌的@@ 請問還有哪一些可以當作參考呢?? 用起來的...

  10. ...配方中的水一部分以柳橙汁來取代,不建議全部用柳橙汁,因為怕會太酸因而抑制 酵母菌 的 發酵 。(酸會延緩 發酵 ) 最多使用比例以水:柳橙汁各1/2即可。 想要做有柳橙口味...