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  1. 酵母菌 在糖解作用中,會先將麵團中的葡萄糖轉換成丙酮酸. 不過在無氧的情況下時,同時因為 酵母菌 有丙酮酸脫梭酶(Pyruvate Decarboxylase) 所以能將丙酮酸中的...

    分類:科學 > 生物學 2005年11月07日

  2. 因為 酵母菌發酵 的過程是酒精 發酵 ,所以就我所知, 酵母菌 的主要發效對象只有醣類。 釀酒過程... ----> 2C2H5OH + 2CO2 其中會利用一些酵素例如 酵母菌 等,來促使葡萄糖醱酵,產生乙醇(酒精)及二氧化碳。 另外,醣類的來源有...

    分類:科學 > 生物學 2006年03月31日

  3. ...過程中產生芳香酯類,而具有特殊的香味。例如,豆腐乳、豆鼓、味增都是利用 酵母菌發酵 所製成的產品。另外還有一些 酵母菌 會寄生在動物體內造成病害。   由於 酵母菌 ...

    分類:科學 > 生物學 2005年01月07日

  4. ...的生長環境是潮溼或液態環境,有些 酵母菌 也會生存在生物體內。[維基百科] ◎ 酵母菌 於 發酵 工業上應用廣泛,除釀酒、麵包製造等大宗傳統 發酵 產品外,特定 酵母菌 可製成...

    分類:科學 > 其他:科學 2010年07月07日

  5. ... 酵母菌 ,可改善製造啤酒時β-glucan造成之過濾阻塞與混濁的困擾,glucoamylase可提高 酵母菌發酵 率,真菌protease活性可加速 發酵 ,增加效率,亦可應用基因工程使 酵母菌 arginase基因...

    分類:科學 > 其他:科學 2006年01月07日

  6. ...常見的重要 酵母菌 各屬如下: 1. 酵母菌 屬(Saccharomyces) 細胞圓形、橢圓形、臘腸形。 發酵 力強,主要產物為乙醇及CO2...-88。 PI-88是由 酵母菌發酵 提煉出來,靠的是阻斷血管生長...

    分類:科學 > 其他:科學 2008年10月23日

  7. 酵母菌發酵 可以製備成麵包.啤酒.葡萄酒 酵母菌 +細菌 發酵 可以製備成醃漬類食品.乳酸飲料 酵母菌 +黴菌 發酵 可以製備成清酒.米酒.紹興酒 利用 酵母菌 +細菌+黴菌共用 發酵 製備成味曾.醬油.高粱酒

  8. 1.寫出 酵母菌發酵 (無氧呼吸)過程?? A: 酵母菌 會吸收麵粉的醣類...度左右生長,而且溫水要加一點點糖,給它當養份 , 發酵 容易成功。熱水會燙死 酵母菌 ,就沒價值了。 3.麵團為何膨脹?? A: 酵母菌 會在...

  9. ...3_1.gif 簡介:冬天裡吃的酒釀蛋湯,早上吃的饅頭包子,這些食物都是先經過 酵母菌發酵 才變成香香軟軟的。 酵母菌 是用途最廣泛的真菌,人類經常利用它的 發酵 作用來...

    分類:科學 > 生物學 2005年09月06日

  10. ...過程中產生芳香酯類,而具有特殊的香味。例如,豆腐乳、豆鼓、味增都是利用 酵母菌發酵 所製成的產品。另外還有一些 酵母菌 會寄生在動物體內造成病害。 由於 酵母菌 ...

    分類:科學 > 其他:科學 2012年09月18日