Yahoo奇摩 網頁搜尋

  1. ... 發酵 過程都不太一樣不過過程大致上有幾點要注意的 1.材料的雜菌:越低越好 2. 發酵溫度 :大約在30左右最好(所以夏天最好啦) 3. 發酵 過程以及存放避免陽光直射 4. 發酵 ...

  2. 夏天的 溫度 正好養酵,剛好媽媽給了1罐超大顆的有機...粉的餵養,不要一下子就放棄. 因為天然 酵母菌 跟市售的乾酵母不太一樣,不是工廠純化出...餵養粉量,水份的多寡,菌數是否到達夠 發酵 的程度這些因 素而使得做出來...

  3. 1.可以放在電鍋裡,如果要快發,電鍋裡微溫,最好的 發酵溫度 是37度,記得電鍋不能為保溫狀態,因為 溫度 會越來越高, 酵母菌 超過到40度就開始死掉,到了55度全死光. 2.放在夠大的炒菜鍋也行.

  4. ...需用熱水燙麵後再加入冷水及麵粉調和, 酵母菌 加入時要注意 溫度 , 溫度 太高會將 酵母菌 燙死,麵糰就不會 發酵 澎脹。 溫度 太低 發酵 時間會延長( 發酵 時間較久)。麵糰要做 發酵 後再使用。 蔥油餅皮及...

  5. ...一般來說在3度c以下的話. 酵母菌 是在睡眠態狀 酵母最適合 溫度 約在20至33度c左右... 溫度 在約40度c的話 它 發酵 的活動力以逐漸消失...答.....同1呀 他在適合 溫度 .他就會一直產生作用 當他到達一定 發酵 程度.相對我們就會較...

  6. ...水是250g,你可把水分成一半..一半放 酵母菌 泡開水溫30℃起泡,一半放黑糖...但酵母一定要先泡開~你可考慮買速 發酵 母http://www.ytower.com.tw/material/material...用濕毛巾或保鮮膜蓋好~進行 發酵 , 發酵溫度 高則 發酵 快, 溫度 低則慢~ 發酵 時間30...

  7. ...麵粉中使用,過程中若加入酵母1/5量的糖,有助於酵母的 發酵 。 5.酵母和糖加熱作用後,產生酒精和二氧化碳,酒精受熱...麵團產生膨脹效果,約為原來2倍大。 6.酵母活動力最佳的 溫度 為28-30℃,最佳的酸鹼值為4-6。 小蘇打 特性...

  8. ...左右, 你搓揉麵糰大約耗了40至一個小時左右, 想必 溫度 已經超過正常基本訴求的 溫度 了, 酵母菌 被高溫給殺死了, 絕對會 發酵 不起來的, (二)第二個導致麵糰 發酵 不成的原因則是搓揉的時間過長, 如果你...

  9. ...葡萄酒、米酒也是靠 酵母菌 來產生酒精,酒釀則是米飯 發酵 後的酒渣。因 酵母菌 個體小,生長快速,且容易繁殖,因此遺傳學及...在酸性液體中(如果汁)反應更快,而隨著環境 溫度 升高,釋出氣體的作用愈快。 蘇打粉在作用後會...

  10. ...須留意, 以確保它的成功與否. 1. 環境: 要絕對乾淨. 酵母菌 很怕髒, 任何不乾淨的容器及牛奶, 會容易導致它的...我的作法是將所有容器在使用前用開水殺菌消毒. 2, 發酵溫度 : 確定在90度 下面要談到它的製作材料及方法: starter...