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  1. 酵母菌發酵原理 相關
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  1. 先從釀造酒精的方法說起 釀酒的基本 原理 是將澱粉或糖類原料,經糖化與 發酵 後,分解成酒精和二氧化碳。以米麥等穀類為...單式 發酵 。傳統的中國酒,是以米糧為材料,讓 酵母菌 或黴菌生長在其上而成麴菌,採糖化、 發酵 同時...

  2. ...影響麵包風味。 太白粉跟麵粉是同樣的 原理 , 但是為何太白粉會如此的稀呢? 理由...你也可以試試這個 ---- 麵粉類不同 , 發酵 後的結果也不一樣 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305090909140 當然 酵母菌 的不同也是會有很大的影響!!! 所以...

    分類:科學 > 化學 2008年12月27日

  3. 優酪乳的科學 原理 ,我約略分了三個理化變化步驟來解釋吧...的乳糖→乳酸 乳酸菌和一般細菌或是 酵母菌 不同,它能利用牛奶中的乳糖當作自己的能量來源(碳原), 發酵 產出乳酸及能量,此乃同質 發酵 (homofermentation...

    分類:科學 > 化學 2006年10月22日

  4. 在厭氧環境, 酵母菌 可將醣類轉換成酒精. 因此不論是以蔗糖, 葡萄糖或是果糖作為碳源, 酵母菌 均...製造酒精, 就比較複雜. 因為這些原料還含有木糖(xylose), 而且木糖含量很高. 有些 酵母菌 能夠將甘蔗渣或稻草中的醣類(包含蔗糖葡萄糖與木糖等), 轉換成酒精. 不過木糖...

    分類:科學 > 化學 2006年02月15日

  5. ...就是這些K,Ca,Mg必須存在的原因, 也就是cofactor、coenzyme的 原理 。 而酒石酸鹽有助於 發酵 過程中降低pH值, 以免 酵母菌 工作太認真,溶液酸化把自己酸死XD 此外,酒石酸鹽還有助於溶液 發酵 ...

    分類:科學 > 化學 2009年11月24日

  6. ...2.何未" 發酵 過度"?他又是藉由什麼 原理 影響麵糰變酸? 麵包 發酵 有一定的時間. 發酵 也有一定的溫度27度.溼度75...來自處理麵糰時,容器邊緣的其他微生物活性大餘 酵母菌 的活性所造成,這樣的說法正確嗎? 這是相當理論...

    分類:科學 > 化學 2009年04月24日

  7. ...優格~ 做法:1. 市售1公升鮮乳.加入1克的乳酸菌粉.栓緊瓶蓋.輕搖一下.置於室溫 發酵 .夏天約16-24小時.冬天約24-36小時.成布丁狀即可...入冰箱冷藏.避免過酸.2...

    分類:科學 > 其他:科學 2006年05月04日

  8. ...的幼蟲即能開始蛀食。 市售的"產卵木"也就是利用這 原理 ,以人工將木頭鑽洞後種入菌種進行朽化,以縮短朽化完成時間。 經過這些生物的消化分解,最後高 發酵 的產物即成為所謂的"腐植土",此時兜蟲和金龜子幼蟲...

    分類:寵物 > 爬蟲類 2007年09月06日

  9. ...到德國一所大學出任化學系主任。他因為研究酒的 發酵 ,發現了 酵母菌 ;又發現人和家畜常患的許多疾病,是由一些細菌...霍亂、傷寒等疾病的防疫注射,也是根據巴斯德的 原理 試驗成功的。 有一次,一艘輪船停到波爾多,原因...

    分類:科學 > 其他:科學 2006年05月25日

  10. ... 發酵 到最後就會有酒精的成分. 加蠻頭可以提供更多糖分變成酒精. 天然的酵母 發酵 的能力並不好. 比如把桑甚加糖封藏起來.也會做出趴數不高的水果.用的就是天然的 酵母菌 . 要做出更好的水果酒都是用水果酵母.

  1. 酵母菌發酵原理 相關
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