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  1. ...澄清及安定化。  裝瓶(酒液必須澄清而安定)。 穀類 發酵 酒 穀類製酒與前兩者最大的不同點是需將澱粉分解...溶解狀態的大分子先液化成糊精,再糖化成小分子的單糖供 酵母菌 利用。其中澱粉(α- or β-amylase)都是液化酵素...

  2. ... 發酵 到最後就會有酒精的成分. 加蠻頭可以提供更多糖分變成酒精. 天然的酵母 發酵 的能力並不好. 比如把桑甚加糖封藏起來.也會做出趴數不高的水果.用的就是天然的 酵母菌 . 要做出更好的水果酒都是用水果酵母.

  3. ...以及木製的瓢和連接到外面的竹管子。 蒸餾的製作過程與 原理   蒸餾的製作,是以剩餘的酒渣,經過高溫處理使之...流入預設的酒罈之中。 參考資料 網站 氏18度~32度,所以 發酵 溫度要控制,這樣要做出還ok的酒應該沒問題啦~

  4. ...二星期後蒸餾。 甘蔗本身基本糖度夠是很容易 發酵 的,唯一欠缺的就是 酵母菌 的添加要注意。 蒸餾 在酒精尚未餾出前升溫...qid=1306020510074 2006-02-21 16:50:34 補充: 依 原理 而言作釀造的甘蔗酒是可行(我沒做過無法回答...

  5. ...喔~~~~~ 2008-05-14 11:42:28 補充: 為何要加 酵母菌 ~ 如果說使用葡萄本身的酵母 發酵 能完全那也就算了~ 國外很多酒廠為什麼要使用...嗎?? 妳有還原嗎?? 妳有儀器嗎???? 如果不知道 原理 請不要誤導~~ 2008-05-14 12:15:06 補充: 續...

  6. ...液態醱酵法(在醣化、 發酵 、蒸餾的過程中都...地位。米酒製造的基本 原理 是藉由酒麴當中的醣化...以及藉由酒麴當中的 酵母菌 將醣類轉化產生酒精...會過熱使酒麴當中的 酵母菌 死亡(液態醱酵法在醣化、 發酵 、蒸餾的過程中都...

  7. ...是要做梅酒?還是做脆梅? 印象中 梅子加糖除了是 發酵 之外 它還有 防腐功能 就像 人家醃一些青菜 筍子 是放塩巴 的 原理 是一樣的 它可以穩定 梅子 不壞掉 沒人放 酵母菌 吧 除非 你是要做梅子醋 才會放... 而且 養樂多的...

  8. ...菌 或是 水果酒 果汁 。 醋的製造 原理 是經由醋酸菌醱酵製成的。( 醋酸菌 不好買 一般都是自己做 ) 醋酸菌和 酵母菌 是不同類型的菌類。 酵母菌 是不喜歡...去動它就好 ! 不要放到滿 是因為 發酵 時 ,水果會往上昇 , 放太滿 會流出...

  9. ...變成酒 水果腐敗或是釀成酒 過程 原理 是差不多的 只是中間的菌種和最後的成品不同 水果釀酒基本上就是 酵母菌 將水果中的糖份轉換成酒精的一個...的濃度(70%+)才做的到 一般自然 發酵 頂多13~15% 是沒辦法達到這個濃度...

  10. 首先要了解"酒"的製造 原理 "酒" 因為製造的方式不同...釀造酒]與[蒸餾酒] 釀造酒:單純以 發酵 的過程 取得酒精濃度的一種酒精性...產生酒精的過程 簡單來說就是 糖分被 酵母菌 給吃掉 而產生熱能與酒精和CO2...