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  1. ...利用澱粉高溫糊化製成的。 麵包、饅頭,是 酵母菌 利用醣類生長產生二氧化碳而發漲的。 優酪是乳酸菌把牛奶中的乳糖 發酵 成乳酸而製成的。 起士是用凝乳酵素把...其實我們生活中很多食品多是可以扯上科學 原理 的,你試著想一想。

  2. ...具有此種酵素 所以沒辦法從中獲取葡萄糖 如果有此種酵素的話 就像一般的酒精 發酵 了 2006-08-21 07:55:28 補充: 應該是沒有那種 酵母菌 唷......如果有這種 酵母菌 那水中的植物......也會被吃掉- -不過用基因轉殖的話...

    分類:科學 > 化學 2006年08月29日

  3. ...;加蛋 \ 加鹽 \ 加油 \ 加水及溫度 原理 與結果 > 加蛋跟加油就像前面說的都可以讓...的功用主要有兩個 一個是提供味道 另一個則是讓 酵母菌 的 發酵 作用被抑制而減緩 可以讓汽孔更細密 加水當然...

  4. ...碳水化合物分解的現象,是微生物獲得能量的方法之一。 發酵 作用(fermentation)的起源 埃及人很早就知道利用醱酵來製造酒類。造酒的 原理 是利用穀類或水果中的糖分,培養 酵母菌 使之生長醱酵,所產生的代謝物中,有一部份是酒精...

  5. 原理 呢就是說 多多裡的酵母茵可以分解廚餘中 發酵 時所產生的 惡臭 可是呢 多多裡的酵母茵也是要有養份 才能生存的好呀 所以就要有洗米水或是黑糖來供給

    分類:家居與園藝 > 維修 2005年07月08日

  6. ...實驗採用的純化方法可得到100%存度的酒精嗎? 發酵 不可能達到100%  酒精 高濃度酒精會毒死 酵母菌 在一大氣壓下,重量為95.6%乙醇(沸點78.4...在78.1 ℃共同沸騰蒸餾出來 共沸 原理 請參考:http://www.chemedu.ch.ntu.edu.tw/...

    分類:科學 > 化學 2006年03月16日

  7. ...答.....酵母一般來說在3度c以下的話. 酵母菌 是在睡眠態狀 酵母最適合溫度約在20...左右.當酵母溫度在約40度c的話 它 發酵 的活動力以逐漸消失.最後達到65度c...他就會一直產生作用 當他到達一定 發酵 程度.相對我們就會較好操作 2009-07...

  8. ...尤其對於素食的人是很有幫助的(植物裡缺少這種維他命),另外一種用細菌及 酵母菌發酵 的康普茶(kombucha,又稱紅茶菇),這種飲料是用茶、糖及紅茶菌放在一起 發酵 ...

  9. ...殿粉會轉換成單糖 (葡萄糖) 之後葡萄糖才再被 酵母菌發酵 成酒精 該 酵母菌 的培養基是葡萄糖 細菌的範圍太廣 各有各的...問題之1補充 要僅培養所需的微生物 必須利用菌群 原理 也就要短時間內讓培養基內 長滿該微生物 其他...

    分類:科學 > 植物學 2010年04月07日

  10. ...cerevisiae),其功能是把葡萄糖 發酵 ,產生酒精。優良 酵母菌 之特性為: 發酵 力強、繁殖快速、耐酒精力強、耐酸力強、耐溫...性低,而且製成之酒品味優良。 三、 發酵 的基本 原理 (一)糖化、 發酵 並行 米酒的 發酵 反應過程如下...