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  1. ...少不了用醬油來調味,日本人喜歡喝味噌湯,而醬油和味噌都是以黃豆、大麥加入 米麴菌 (學名: Aspergillus oryzae )發酵再加鹽製成的。它的用途非常廣泛,還可用來釀酒與做豆鼓。黑麴菌(學名...

    分類:科學及數學 > 化學 2006年11月25日

  2. ...或麩皮為原料,採用微生物發酵釀製而成的醬油。 用來發酵的微生物一般為 麴菌 屬( Aspergillus )的 米 曲霉( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑曲霉等,以 米 曲霉最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多個...

    分類:飲食 > 烹飪及食譜 2008年03月17日

  3. ...和/或麩皮為原料,採用微生物發酵釀製而成的醬油。 用來發酵的微生物一般為 麴菌 屬( Aspergillus )的 米 曲霉( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑曲霉等,以 米 曲霉最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多個...

    分類:飲食 > 烹飪及食譜 2008年09月21日

  4. ...和/或麩皮為原料,採用微生物發酵釀製而成的醬油。 用來發酵的微生物一般為 麴菌 屬( Aspergillus )的 米 麴黴( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑麴黴等,以 米 麴黴最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多...

    分類:飲食 > 烹飪及食譜 2009年04月06日

  5. ...微生物發酵釀製而成的醬油。 2010-07-22 13:52:47 補充: 用來發酵的微生物一般為 麴菌 屬( Aspergillus )的 米 麴黴( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑麴黴等,以 米 麴黴最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多...

    分類:飲食 > 烹飪及食譜 2010年07月26日