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  1. ...和/或麩皮為原料,採用微生物發酵釀製而成的醬油。 用來發酵的微生物一般為 麴菌 屬( Aspergillus )的 米 曲霉( Aspergillus oryzae )、黃曲霉和黑曲霉等,以 米 曲霉最常見。為調節產品發酵過程及質量,常多個...

  2. ...15,000種菌類的有性生殖尚未被發現,因此被歸在不完全菌門,例如 麴菌 屬 ( Aspergillus ) 和青黴菌屬(Penicillium)。 米麴菌 (A. oryzae ) 可用來使黃豆和大麥發酵,製造醬油和味增,黃 麴菌 (A....

    分類:科學 > 植物學 2005年10月21日

  3. ...營養價值與乳酪相似故有東方乾酪之稱。豆腐乳之製造方法一般有兩種:(1).先將 麴菌 ( Aspergillus oryzae )培養於黃豆與米製麴,豆腐塊經鹽醃乾燥後與黃豆 米 麴和調味液等一同裝罐熟成。(2).於豆腐塊表面培養毛黴菌然後鹽醃裝罐並加入...

    分類:科學 > 生物學 2006年04月26日

  4. ... acidophillus),乾鏈球菌發酵物(Streptococcus faecium), 乾 麴菌 發酵抽出物( Aspergillus oryzae ; Aspergillus niger), 維生素A, 維生素D3, 胺基酸螯合鐵, 維生素...

    分類:寵物 > 2008年03月03日

  5. ...門 (Deuteromycota) 構造最簡單者的單細胞是酵母菌,屬於 囊子菌類 米麴菌 (A. oryzae ) : 是 麴菌 屬 ( Aspergillus ) ,被歸在 不完全菌門,可用來使黃豆和大麥發酵,製造醬油和味增 味精...

    分類:科學 > 生物學 2009年04月15日

  6. ...kojic aicd, 2-hydroxymethyl-5-hydroxy-r-pyrone) 是 麴菌 在好氣狀態醱酵下所產生的二次代謝產物...生產來源 麴酸最早是在1907年由日本學者在蒸煮 米 培養 Aspergillus oryzae 的過程中所發現,之後也有學者發現一些醋酸...

    分類:科學 > 化學 2006年02月15日