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  1. 最大冰晶生成帶 就是食品在進行冷凍時降溫至 -1 ~ -5 ℃ 時,產品內會開始產生 冰晶 (水結冰)此 最大冰晶生成帶 會引響冷凍品質好壞如下圖 (冷凍曲線圖) 所示 圖片參考:http://accdk.myweb.hinet...

    分類:科學 > 化學 2006年06月10日

  2. ...肉汁不流失與解凍無關喔! 這與你冷凍的快慢與否有關! 冷凍時.-1~-5度為 最大冰晶生成帶 .如果-1~-5過程通過時間越長. 相對 冰晶生成 也越 大 .也會把細胞穿破,解凍時...

  3. ...差異 在解釋之前先和你提一個關於冷凍食品的常識 最大冰晶生成帶 食品在凍結的時候 在-1 ~ -5 ℃會產生 冰晶 ...所以停留在 最大冰晶生成帶 的時間就變長了.. 就有 冰晶 了^^ ps..你是高雄人喔? 興達港我之前也常去...

    分類:台灣 > 其他料理 2008年03月28日

  4. ...降溫,因低溫,細胞水分快速由表面開始向內部急速凍結,25~30分鐘,就可以通過 最大冰晶生成帶 。 冰晶 小而細緻,不易破壞細胞組織。,解凍後可回復到幾乎原有的口感,並同時...

  5. ...味道等) 您還是再可以拿去冷凍 1.優良冷凍食品通常都是急速冷凍,盡量減少通過 最大冰晶生成帶 的時間,可保持食品組織、風味的完好。通過的時間越長產生的 冰晶 就越 大 ...

  6. ...食品結冰時..裡頭的水分會結成 冰晶 ..***像這種形狀的冰..一般-1~-5度C為 最大冰晶生成帶 ..也就是說..食品品溫從-1~-5度C的時間越長的話.. 冰晶 顆粒越 大 ..肌肉...

  7. ...層雲是由水滴組成的低雲, 生成 於地面到2公 里的...組成,伸展到高空時,則是由 冰晶 組成。造成閃電打雷和孕育...橘紅色或紅色。 卷雲是一種 最 高的雲,清晨太陽還沒到...高積雲 高積雲的個體比卷積雲 大 ,中央有雲彩,常連成一片...

  8. ...風切。這兩種劇烈天氣多能在短時間裡造成 大 災難,所以當颱風侵襲時,又發生雷暴與龍捲風...的農作物損失慘重。 全球每年約有79個颱風 生成 ,以北太平洋西部及中國南海地區 生成 的颱風 最 多也 最 強。自1897年至1996年間共有2349個颱風...

  9. 請問 最 近9月為什麼常...鋒面、東北季風及低壓 帶 影響,天氣就會相當...小水滴 2.霧的水珠或 冰晶 ,較小 3. 潮濕的空氣...的水汽凝結物,只是霧 生成 在大氣的近地面層中...霧就形成了。另外,過 大 的風速和強烈的擾動...

    分類:科學 > 天文與太空 2006年09月21日

  10. ...濃度也高於南半球,但為什麼至今 最大 的臭氧洞是出現在南極而不是在其他...80℃),這種極低溫有助於極性 冰晶 雲產生。氟氯碳化物經過化學反應形成...平流層氣旋在陽光出現前通常已經消散, 帶 著O3的空氣可進來,補充流失...