最大冰晶生成帶 就是食品在進行冷凍時降溫至 -1 ~ -5 ℃ 時，產品內會開始產生 冰晶 (水結冰)此 最大冰晶生成帶 會引響冷凍品質好壞如下圖 (冷凍曲線圖) 所示 圖片參考：http://accdk.myweb.hinet...
...肉汁不流失與解凍無關喔! 這與你冷凍的快慢與否有關! 冷凍時.-1~-5度為 最大冰晶生成帶 .如果-1~-5過程通過時間越長. 相對 冰晶生成 也越 大 .也會把細胞穿破,解凍時...
...差異 在解釋之前先和你提一個關於冷凍食品的常識 最大冰晶生成帶 食品在凍結的時候 在-1 ~ -5 ℃會產生 冰晶 ...所以停留在 最大冰晶生成帶 的時間就變長了.. 就有 冰晶 了^^ ps..你是高雄人喔? 興達港我之前也常去...
...食品結冰時..裡頭的水分會結成 冰晶 ..***像這種形狀的冰.. 一般-1~-5度C為 最大冰晶生成帶 ..也就是說..食品品溫從-1到-5度C的時間越長的話.. 冰晶 顆粒越 大 ..肌肉...
...降溫，因低溫，細胞水分快速由表面開始向內部急速凍結，25～30分鐘，就可以通過 最大冰晶生成帶 。 冰晶 小而細緻，不易破壞細胞組織。，解凍後可回復到幾乎原有的口感，並同時...
...味道等) 您還是再可以拿去冷凍 1.優良冷凍食品通常都是急速冷凍，盡量減少通過 最大冰晶生成帶 的時間，可保持食品組織、風味的完好。通過的時間越長產生的 冰晶 就越 大 ...
...食品結冰時..裡頭的水分會結成 冰晶 ..***像這種形狀的冰..一般-1~-5度C為 最大冰晶生成帶 ..也就是說..食品品溫從-1~-5度C的時間越長的話.. 冰晶 顆粒越 大 ..肌肉...
...風切。這兩種劇烈天氣多能在短時間裡造成 大 災難，所以當颱風侵襲時，又發生雷暴與龍捲風...的農作物損失慘重。 全球每年約有79個颱風 生成 ，以北太平洋西部及中國南海地區 生成 的颱風 最 多也 最 強。自1897年至1996年間共有2349個颱風...
分類：遊戲與休閒活動 > 其他：遊戲與休閒活動 2005年05月27日
...活,是什麼情況沒人知道,還有一個 大 問題,就是 冰晶 ,水結冰會形成 冰晶 ,這是有晶體...完全不同,能破壞生物體的組織, 冰晶生成帶 是在-5~0度C......解凍必須...下來，並而可以復育。冷凍就是其中 最 好的方法。冷凍就是把細胞極速...
