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  1. ...of deferriferrichrome (a siderophore), flavins, and other colored substances 2. 米麴菌( Aspergillus oryzae )是一個東方傳統的發酵菌種,可以用於製造清酒、醬油與味噌等;米麴菌也被利用於生產多種酵素...

    分類:科學 > 化學 2008年01月15日

  2. ...清酒很類似,必須先製麴、製酒母及分三次添飯,且製麴上都是使用米麴菌( Aspergillus oryzae )。但是,紹興酒跟清酒在風味及顏色上有很大的差異。因為,紹興酒除了...

  3. ...田樂燒、味噌燒等…,在料理的風味、顏色與亮度上,都必須仰賴味淋的 特性 顯現。同樣的,味淋在中式料理的紅燒系列應用,亦能取代傳統的冰糖使用...